Strona główna - artykuły

Dodano: 21 czerwca 2007
Grzybiarstwo to pasja i moda, chęć obcowania z naturą, chwila oderwania się od rzeczywistości dnia codziennego, rozładowanie złych emocji i pozytywne reakcje poprzez obcowanie z przyrodą. Dla jednych to ciągłe szukanie ciekawych form, jako obiektu do fotografowania, a dla innych znowu pozyskanie surowca na smakowity posiłek lub dodatek do niego, przyjemny spacer po lesie z atrakcjami czy nawet źródło dochodu.

Przebogaty świat grzybów, rozpoznawalny przez większość grzybiarzy, ogranicza się do kilku gatunków jadalnych i kilku niejadalnych, bądź trujących. Obok większości gatunków przechodzi się jednak obojętnie. Warto poznawać grzyby i warto o nich więcej wiedzieć, gdyż nasz związek z nimi, jako ludzi jest nierozerwalny. I nie wynika on tylko z grzybowego hobby. Przy tej okazji przydatnym niech będzie wskazanie na jeden tylko przyczynek, który powinno się poznać, aby móc później samodzielnie skonfrontować go w lesie, podczas naszej wyprawy na grzyby.

Mało kto z pasjonatów grzybiarstwa wie, że obok kilkunastu gatunków grzybów najchętniej zbieranych, przetwarzanych i konsumowanych są gatunki mniej popularne, a można nawet stwierdzić że mało znane, czy nawet nieznane. W obrębie rzędu borowikowców do których należą popularne: borowiki, koźlarze, maślaki, nazywane powszechnie „rurkowcami” (od rurek z których zbudowany jest hymenofor) należą również gatunki z blaszkami. Rurki lub blaszki są elementami budowy spodniej część kapelusza grzyba.

Jednym z gatunków o blaszkowej budowie humenoforu jest Chroogomphus rutilus var. Rutilus (Schaeff.) O.K. Mill. – klejek czerwonawy. W różnych regionach kraju i w przeszłości zwany był: bedłką lepką, czopem jemiołakiem, klejkiem lepkim, klejówką małą i klejówką lepką. Grzyb należy do typowo mikoryzowego gatunku. Rośnie zawsze w towarzystwie sosny. Owocniki należą do średnich, mięsistych i wydajnych. Średnica kapelusza nie przekracza 100 mm. Przybiera barwy od żółtobrązowej, miedzianobrązowej do winnoczerwonej. W kształcie kapelusz początkowo stożkowaty do płasko-rozpostartego w owocniku dojrzałym. Żółtawobrązowy trzon jest w kształcie cylindryczny i zwężający się ku podstawie. Na powierzchni miedzianoczerwono włókienkowaty z widoczną strefą pierścieniową. Strefa ta jest pozostałością włókienkowatej błony zasnuwającej blaszki. Blaszki lużne, szerokie, różnej długości i schodzą dość długo na trzon. Miąższ jest w kolorze żółtawoochrowy, niekiedy łososiowaty, a w podstawie żółty. Jędrny i mięsisty. Zapach i smak łagodny i nieokreślony. Klejek czerwonawy nie jest gatunkiem występującym masowo, ale kiedy się pojawia od lata do jesień, wtedy możemy go spotkać rosnącego gromadnie. Gatunek ten jest jadalny i przez smakoszy uważany za smaczny. Nadaje się zarówno do suszenia, jak i marynowania. Podczas procesu gotowania barwi się na fioletowo, a w marynacie octowej czernieje. Nadaje się do wszelkich potraw. Występuje najczęściej w młodnikach sosnowych razem z maślakami. Po zebraniu doskonale komponuje się później z nimi w potrawach. Dodatek przecieru pomidorowego do tak przygotowanej potrawy znacznie podnosi walory smakowe, podkreślając jej delikatny smak.

Drugi gatunek należący do tego rodzaju to rzadki klejek alpejki, występujący w górach. Jest ujęty na czerwonej liście grzybów ze statusem „E”- wymierający.

O podobnie blaszkowatym hymenoforze są jeszcze trzy gatunki z rodzaju Gomphidius sp; które są ujęte na tej liście ze statusem „R” – rzadki i należą również do borowikowców.

Wszystkie trzy gatunki są jadalne i doskonałe w potrawach z nich lub z nimi przyrządzonych. Tak twierdzą wytrawni zbieracze i ich smakosze.
Marek Kozłowski
Wróć do listy artykułów

Nasza oferta | zobacz pełną ofertę

dysponujemy:
  • inwentaryzacją krajoznawczą regionu
wykonujemy:
  • aktualizacje treści turystycznej map, przewodniki
  • oceny oddziaływań na środowisko (Natura 2000)
  • oceny stanu ekologicznego wód (Ramowa Dyrektywa Wodna UE)
  • prace podwodne, poszukiwawcze
prowadzimy:
  • nurkowania zapoznawcze, turystyczne, szkolenia specjalistyczne
statystyki | realizacja : nesta.net.pl